Выживание в условиях автономного существования

ПИТАНИЕ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ

 

Питание играет одну из основных ролей в выживании человека в условиях автономного существования. Необходимо уметь определять качество продуктов, знать способы их приготовления, хранения, а также использования природных ресурсов.

Для определения качества продуктов нужно знать следующее [3, 10].

Мясо не должно иметь гнилостного запаха. Из свежего мяса при разрезе вытекает жидкость, а при надавливании на него ямка быстро выравнивается. Жир на мясе должен иметь бледно-желтый цвет. Мясо может быть поражено различными паразитами. Место поражения выглядит как белые точки или пузырьки с жидкостью внутри. Эти места нужно вырезать. Особенно тщательно осматривают внутренние органы (печень, почки, кишечник, желудок).

Свежая рыба не деформируется при надавливании и не имеет неприятного запаха. Рот и жаберные щели закрыты. Жабры ярко-красные, глаза прозрачные, с блеском. Чешуя отделяется с трудом.

Консервы не должны иметь вздутия стенок. Если вздутие незначительно, то после вскрытия и осмотра содержимого консервы тщательно пропарить или прокипятить. Остатки консервированной пищи хранить только в стеклянной или другой посуде, не подверженной окислению.

Сыр при нормальном состоянии дает кислую реакцию. Плесень на поверхности сыра обязательно срезают. Зимой следует употреблять только плавленые сыры, так как другие сорта сыра на морозе крошатся и приобретают вкус мыла.

Колбаса, особенно вареная, и копчености не должны иметь плесени и гнилостного запаха. Плесень стирают или срезают. Вареную колбасу для предохранения от порчи можно обжарить в масле или подержать 3-5 ч в закрытом сосуде над огнем (колбаса не должна касаться стенок и дна сосуда).

В масле животного происхождения не должно быть горького вкуса и плесени. Плесень нужно срезать, а начавшее портиться масло перетапливать. Свежее растительное масло прозрачно и не имеет горького привкуса.

Соль и сахар необходимо оберегать от попадания влаги. Их следует содержать в закрытой посуде или водонепроницаемой таре (мешочках). Для предохранения соли от увлажнения в нее можно добавить немного крахмала (8-10%).

Многие дикорастущие растения могут служить важным источником дополнительного питания в экстремальных условиях. В таблицах 8 и 9 представлены основные виды дикорастущих растений, распространенных на территории бывшего СССР.

 



  • На главную