Выживание в условиях автономного существования

Гигиеническое обоснование эффективной системы оптимизации питания в экстремальных условиях

 

В соответствии с положениями «Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 г», утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации (№ 917 от 10.08.1998 г.) питание должно не только удовлетворять потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполнять профилактическую роль, способствуя адаптации его к неблагоприятным условиям окружающей среды (Онищенко Г. Г. 2002-2003; Романенко ГА, 2003; Тутельян В. А, 2001-2003). Поэтому развитие производства функциональных продуктов питания и их применение является важнейшей мерой, от которой решающим образом зависит сохранение и улучшение здоровья населения (Батурин А. К. 2003; Истомин АВ. 2003; Спиричев В. Б. Шатнюк Л. Н.,2003).

Исследованиями Богатырева А. И. Большакова О. В. (1997), Покровского В. И. (1999), Тугельяна В. А (2000), Майдана ВА (2003) и других показано, что в ряде экстремальных условий важную роль приобретают продукты питания, имеющие профилактические свойства, использование которых предупреждает развитие негативных сдвигов в организме человека, а иногда способствует снижению уже выявленных патологических изменений под влиянием неблагоприятных факторов окружающей среды.

Созданный в настоящее время ассортимент профилактических и специализированных продуктов направленного действия, с помощью которого может быть осуществлена целевая коррекция рационов, обогащает питание высокоценными продуктами, способствующими сохранению здоровья и повышению защитных свойств организма в экстремальных условиях

Исходя из этих предпосылок вопрос обеспечения населения профилактическими и специализированными функциональными продуктами в условиях воздействия экстремальных факторов является актуальным и требует особого внимания. В то же время влияние на организм человека профилактических и специализированных продуктов питания, предназначенных для использования в экстремальных условиях космического полета, воздействия воєнно - боевых факторов, особенно с поражением костной системы, а также повышенной радиоактивности, с гигиенических позиций изучено недостаточно.

В связи с этим гигиеническая оценка продуктов, предназначенных для питания в экстремальных условиях, и создание эффективной системы оптимизации питания в этих условиях представляется весьма актуальным и позволит научно обосновать использование профилактических и специализированных продуктов для повышения работоспособности и здоровья людей, обитающих в необычных экстремальных условиях.

Настоящие исследования проведены в соответствии с планами Федеральной космической программы (1990 - 2000 гг.), планом НИР Центрального продовольственного управления Министерства Обороны РФ (утв. Начальником тыла ВС - Заместителем Министра обороны РФ от 12.03.1999 г.) по теме «Разработка научно обоснованной системы питания раненых и пораженных с повреждением костной системы» и программами Российской академии сельскохозяйственных наук на 1990 - 2002 гг. (утв. Заместителем Председателя Правительства РФ - Министром сельского хозяйства РФ).

Цель работы.

Научное обоснование эффективной гигиенической системы оптимизации питания с использованием профилактических и специализированных продуктов, предназначенных для экстремальных условий обитания.

Задачи исследования.

Разработать медико - биологические требования к специализированным продуктам, обладающим целенаправленными профилактическими и функциональными свойствами и предназначенным для питания в экстремальных условиях космического полета и раненых с повреждением костной системы.

Дать физиолога - гигиеническую оценку профилактическим продуктам, предназначенным для питания космонавтов.

Определить эффективность воздействия на течение метаболических процессов специально разработанного продукта «Остеофорте», предназначенного для питания раненых с повреждением костной системы.

Оценить профилактическое и радиопротекторное действие биологически активных добавок к пище на основе минералорганического соединения на организм животных при поражении радиацией.

Научно обосновать концептуальную модель эффективной гигиенической системы оптимизации питания с помощью профилактических и специализированных продуктов, обладающих целенаправленными свойствами, для использования их в экстремальных условиях.

Научная новизна и теоретическая значимость работы.

Впервые с гигиенических позиций рассмотрен комплекс воздействия экстремальных факторов на организм человека для предотвращения их негативного влияния с помощью профилактических, специализированных продуктов питания и биологически активных добавок к пище.

Разработаны медико - биологические требования к пищевым продуктам, предотвращающим или снижающим неблагоприятные сдвиги, возникающие в организме при действии экстремальных факторов. На основе медико - биологических требований впервые созданы профилактические и специализированные пищевые продукты, предназначенные для питания в экстремальных условиях.

Научно обоснована необходимость применения профилактических продуктов для питания космонавтов, проведены медико - биологические и гигиенические исследования метаболических процессов, происходящих в организме космонавтов, получающих эти продукты.

Впервые выявлены закономерности и взаимосвязи между течением метаболических процессов в организме раненых с поражением костной системы и использованием в питании с целью оптимизации репаративных процессов специализированных продуктов. Дана гигиеническая оценка специализированных продуктов "Остеофорте" при использовании их в питании раненых с повреждением костной системы.

Доказана возможность эффективной коррекции течения метаболических и репаративных процессов в организме раненых с повреждением костной системы при использовании в питании специализированных продуктов. Теоретически и экспериментально обоснованы условия применения специализированных продуктов для раненых с повреждением костной системы.

На основании научного анализа и экспериментальных исследований впервые разработана эффективная система использования биологически активных добавок к пище на основе минералорганических соединений, предназначенных для усиления адаптивных процессов организма к экстремальным условиям повышенной радиации.

Разработана концептуальная гигиеническая модель научно обоснованной эффективной системы оптимизации питания в экстремальных условиях с использованием продуктов профилактического и специализированного назначения.

Основные положения, выносимые на защиту.

Научные подходы к обоснованию медико — биологических требований к профилактическим и специализированным продуктам, предназначенным для питания в экстремальных условиях.

Эффективность действия профилактических и специализированных

продуктов, предназначенных для питания в экстремальных условиях, основанная на результатах физиолога - гигиенических и экспериментальных исследований.

3. Концептуальная гигиеническая модель оптимизации питания с использованием профилактических и специализированных продуктов, предназначенных для экстремальных условий.

Практическая значимость работы.

Разработана и внедрена научно обоснованная система питания с использованием 40 новых профилактических продуктов для экипажей космических кораблей и орбитальных станций. Продукты питания космонавтов выпускаются на Бирюлевском экспериментальном заводе (г. Москва).

Специализированные продукты "Остеофорте" рекомендованы для войсковых испытаний, которые проведены в районах боевых действий, и в настоящее время включены в план практической реализации системы питания.

Биологически активные добавки к пище на основе минералорганиче-ских соединений выпускаются на ООО НПП «Каньон» (г. Москва) и рекомендованы для использования в условиях повышенной радиации (справка Россельхозакадемии РФ о внедрении № 07 - 21/63 от 17.02.2003 г.).

По результатам работы подготовлен ряд нормативно - методических, организационно - распорядительных и информационных документов различного уровня:

Методические указания «Общие технические требования к разработке, производству и испытанию продуктов для комплектации рационов питания космонавтов» (утв. Директором ГНУ НИИ ПП и СПТ, 2002);

Методические рекомендации «Методика оценки вкусовых запросов космонавтов и индивидуальной переносимости бортовых продуктов питания применительно к длительным космическим полетам» (утв. Начальником РГНИИ ЦПК имени ЮА Гагарина, 2000);

 



  • На главную